Priprema:
Testo:
1. Krompir skuvati u ljusci i ostaviti ga da se ohladi. Zatim ga oljuštiti i narendati.
2. Hladan puter narendati u krompir, te postepeno dodavati brašno dok se ne zamesi testo.
3. Testo ostaviti u frižideru.
Fil:
1. Crni luk iseckati i prodinstati. Dodati iseckane šampinjone, a zatim i seckanu blitvu. Dinstati dok blitva ne omekša, posoliti i pobiberiti po ukusu.
2. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Potom dodati krem sir i seckanu salamu.
3. Gustin rastopiti u pavlaci za kuvanje, a belanca umutiti u čvrst sneg.
4. Potom pomešati povrće sa pavlakom za kuvanje i žumanca i na kraju dodati umućena belanca.
Finalni postupak:
1. Od testa kidati loptice, pa njima oblagati dno i ivice dobro podmazanog kalupa za mafine.
2. Sipati fil u korpice i peći u zagrejanoj rerni na 200°C, oko 20 minuta, a zatim peći samo odozdo još 15 minuta.
Kiš iz Subotice
