Sastojci:
Biskvit
4 jajeta
1 šolja* šećera
1 šolja brašna
2 kašike soka od pomorandže
2 kašike tople vode
1 pomorandža (kora)
½ šolje gustina
1 vanil-šećer
1 kašičica praška za pecivo
2 kašike maka
Krem
2 žumanceta
1 šolja šećera
1 vanil-šećer
2 kašike brašna
2 kašike gustina
2 šolje mleka
1 kesica šlaga
*šolja=220 ml
Priprema:
Biskvit
1. Odvojiti belanca od žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg.
2. U žumanca dodati toplu vodu, pa penasto umutiti.
3. Nastaviti mućenje uz postepeno dodavanje šećera, pa kada smesa postane penasta dodati sok od pomorandže, vanil-šećer, brašno pomešano sa gustinom i praškom za pecivo.
4. Dobro sjediniti sastojke, dodati sneg od belanaca i, mešajući spatulom, sjediniti smesu.
5. Na kraju dodati koru pomorandže i mak, pa sve sjediniti. Smesu izručiti u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti.
6. Peći u ugrejanoj rerni na 170ºC oko 20 minuta tj. dok biskvit ne počne da se odvaja od ivica pleha. Da li je testo pečeno najbolje je proveriti čačkalicom – ako je pečeno testo, na čačkalici nakon uboda deće ostati tragovi testa.
7. Pečeni biskvit izvaditi iz pleha i zajedno sa papirom za pečenje urolati, pa ostaviti da se ohladi.
Krem
1. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati gustin i brašno pa sjediniti smesu da postane gusta i bez grudvica.
2. U mleko sipati vanil-šećer i sačekati da se zagreje.
3. Kad mleko počne da vri skloniti sa vatre. U pripremljenu smesu sa žumancima dodati mleko uz neprestano mešanje, kako se ne bi stvorile grudvice.
4. Zatim, smesu vratiti u šerpicu i nastaviti kuvanje još par minuta uz stalno mešanje. Kada smesa postane gusta skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
5. Posebno umutiti šlag prema uputstvu na kesici, pa dodati u ohlađen krem i sjediniti.
