Sastojci:
2 kg svinjskog buta
2 kašike soli
Preliv
200 ml ulja
300 ml belog vina
1 glavica sitno seckanog belog luka
1 kašika seckanog peršuna
½ kašičice bibera
½ kašičice ruzmarina
½ kašičice karija
1 kašičica muskatnog oraha
Priprema:
1. Meso oprati i obrisati papirnim ubrusom a zatim izbockati nožem (napraviti manje džepiće) i dobro usoliti sa svih strana.
2. Na dno pleha položiti daščice a na njih položiti meso (kako bi se dobro ispeklo sa donje strane i upilo sokove).
3. Sve sastojke za preliv dobro izmešati a zatim ½ preliva sipati u zareze napravljene nožem i preko mesa.
4. Prekriti alu folijom i zatvoriti sa svih strana.
5. Peći u ugrejanoj rerni na 250ºC tridesetak minuta.
6. Izvaditi meso, dodati preostalu količinu preliva, ponovo zatvoriti folijom i peći oko 40 minuta na 220ºC.
7. Zatim, skinuti foliju i peći meso još oko sat vremena povremeno prelivajući tekućinom iz pleha, sve dok meso ne dobije zlatnobraon boju.
