Sastojci:
Testo
750 g brašna
30 g kvasca
1 kašičica šećera
1 kašika brašna
350 ml jogurta
100 ml toplog mleka
1 jaje
100 ml ulja
1 kašičica soli
Punjenje
300 g šunke
150 g rendanog kačkavalja
Premaz
1 jaje
susam
Priprema:
1. U manjoj posudi pomešati šećer i kvasac, dodati toplo mleko i brašno pa još jednom promešati. Ostaviti sa strane da kvasac zapeni.
2. Umutiti jaje, dodati jogurt i ulje pa još jednom sve pomešati.
3. Brašno pomešati sa malo soli, dodati pripremljen kvasac i mešavinu sa jogurtom. Umesiti testo pogodno za rad, da se ne lepi za ruke a zatim dvadesetak puta dobivenu jufku sa manje visine bacati na radni deo.
4. Dobijeno testo vratiti u vanglicu, blago premazati uljem i pokriti pamušnom krpom. Ostaviti da odstoji na toplom dok se ne duplira.
5. Naraslo testo podeliti na dva dela (jedan deo težine oko 1 kg a drugi oko ½ kg), pa premesiti.
6. Veću jufkicu na papiru za pečenje rastanjiti u kružni oblik, prečnika oko 32 cm.
7. Naraslo testo podeliti na dva dela, jedno je oko 1 kg a drugo je oko 500 g, premesiti.
8. Uzeti teži deo testa i rastanjiti u krug, da je malo veće od tepsije od 28 cm prečnika.
9. Po obodu rastanjenog testa (4 cm od krajeva) posuti rendani kačkavalj. Ivice testa prebaciti preko kačkavalja, ka unutrašnjosti testa i blago pritisnuti kako bi se testo što bolje spojilo.
10. Makazama na svakih 4-5 cm zaseći testo a dobijene komade blago uvrnuti (za oko 90º) tako da punjenje bude okrenuto ka gore.
11. Pripremljeno testo preneti u tepsiju.
12. Preostalo testo podeliti na pet delova i rastanjiti u pravougaoni oblik.
13. Komad šunke staviti na rastanjeno testo i zaviti u rolnicu.
14. Uvijenu rolnicu preseći na pola, položiti u središnji deo pogače, presečnim delom okrenutim ka gore.
15. Od preostalog testa napraviti tanji a duži prutić i obmotati položene ružice.
16. Naraslo testo premazati umućenim jajetom, posuti susamom i peći u ugrejanoj rerni na 185°C oko 45 minuta tj. dok ne porumeni.
17. Pečenu pogaču izvaditi iz pećnice, ostaviti u kalupu da se ohladi oko pet minuta a zatim je izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetkastoj površini da se prohladi.
18. Poslužiti dok je toplo.
Savete i detaljna objašnjenja pripreme ovog ali i značajnog broja odličnih recepata potražite na blogu Cooking with Zoki, čiji je autor naša gošća Zorica Pavlović.
