Sastojci:
Kore
500 g namenskog brašna za pite
250 ml mlake vode
1 kašičica soli
3 kašike ulja
dodatno ulja po potrebi
Fil
500 g spanaća
400 g kravljeg sira
1 jaje
125 g kisele pavlake
so
I još
dodatnog ulja
Priprema:
Kore
1. U vanglicu sipati polovinu brašna, dodati ulje, so i mlaku vodu, te promešati. Postepeno dodavati preostalo brašno i mesiti rukom dok se ne dobije glatko testo.
2. Umešeno testo malo premazati uljem, prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi dvadeset minuta.
3. Testo podeliti na tri dela, staviti na pouljen tanjir, pa svaku lopticu dobro nauljiti, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti tako u frižider 90 minuta.
4. Odstojalo testo izvaditi iz frižidera i ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi, kako bi bilo pogodno za rad i lakše razvlačenje.
Fil
1. Spanać dobro oprati, sitno iseckati, malo posoliti, rukama ugnječiti da izadje voda iz njega.
2. Zatim, tečnost odliti, dodati sir, jaje i pavlaku i sve dobro sjediniti.
Finalni postupak
1. Sto prekriti platnenim stolnjakom, pa na sredinu položiti jufku.
2. Pažljivo rukama razvlačiti testo, vodeći računa da ne popuca, dok ne postane providno i veoma tanko.
3. Duž jednog kraja testa naneti fil, pa pomoću stolnjaka koru urolati. (Svaka razvučena kora može se preseći na pola, po dužini, da bi bila tanja, a samim tim i fil je potrebno podeliti na šest jednakih delova). Isto učiniti i sa preostalim jufkama.
4. Okruglu tepsiju nauljiti, u nju smotati oblikovanu pitu, premazati je uljem po površini i peći u zagrejanoj rerni na 200ºC 30-40 minuta tj. dok ne porumeni.
5. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti krpom da malo odstoji i prohladi se pre serviranja.
6. Pitu servirati kao deo ručka ili večeru i doručak.
