Pored navedenog, u ovom povrću se nalaze i izotiocijanati koji sprečavaju razvoj ćelija raka. Redovnim konzumiranjem karfiola sprečava se oštećenje organizma usled dejstva slobodnih radikala jer sadrži moćne antioksidante. Karfiol deluje preventivno na pojavu kardiovaskularnih oboljenja i kancera.
