Sastojci:
Kore
12 jaja
40 g šećera
40 g kakaoa
40 g brašna
Čokoladni fil
6 jaja (žumanca)
100 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
250 ml slatke pavlake
150 g margarina
Fil sa malinama
300 g malina
100 g šećera
20 g želanina
8 kašika vode
Glazura
100 g čokolade za kuvanje
30 g margarina
Priprema:
Kore
1. Penasto umutiti 6 belanca pa dodati 20 g šećera i mutiti da se dobije čvrst sneg.
2. Posebno umutiti 6 žumanca sa 20 g brašna i 20 g kakaoa.
3. U umućena žumanca postepeno dodavati sneg od belanaca i lagano sjediniti smesu.
4. Pripremljenu smesu sipati u pleh (25x 0 cm) obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti.
5. Peći u ugrejanoj rerni na 150ºC oko 20 minuta.
6. Pečenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Ukloniti papir za pečenje i preseći na dva dela.
7. Isto ponoviti još jednom, tako da se dobiju četiri kore.
Čokoladni fil
1. Žumanca umutiti sa šećerom i na umerenoj temperaturi kuvati na pari oko 20 minuta. Kada smesa postane gusta skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.
2. Slatku pavlaku ugrejati ali nikako ne sme da provri, pa preliti preko izrendane čokolade i promešati da se sve sjedini i dobije svilenkasta masa bez grudvica. Pripremljenu smesu ostaviti da se ohladi.
3. Margarin sobne temperature dobro umutiti.
4. Hladnu masu od čokolade izraditi mikserom a isto učiniti i sa kuvanim jajima.
5. Postepeno u smesu od jaja dodavati čokoladnu masu uz stalno mućenje da se sastojci što bolje povežu.
6. Na kraju, u masu dodati umućen margarin i ponovo sve sjediniti pa ostaviti da se ohladi.
Fil od malina
1. Maline posuti šećerom i kuvati desetak minuta da se dobije sirupasta masa.
2. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri.
3. Kuvane maline skloniti sa vatre pa dodati želatin i dobro promešati. Ostaviti smesu da se ohladi.
Čokoladna glazura
1. Na pari rastopiti usitnjenu čokoladu sa margarinom i dobro sjediniti mešajući.
Finalni posutpak
1. Prvu koru premazati ⅓ čokoladnog fila. Preko staviti drugu koru i sipati fil od malina i dobro rasporediti pa staviti u frižider da se malo ohladi. Treću koru položiti na fil od malina i premazati drugom trećinom čokoladnog fila. Četvrtu koru položiti i premazati preostalim čokoladnim filom i preliti toplom čokoladnom glazurom.
2. Tortu ukrasiti svežim malinama i listovima mente.
