Sezonski kolači sa breskvama
Sastojci:
za koru
– 4 jajeta
– 50 g brašna
– 50 g gustina
– 75 g šećera
– 250 g džema od bresaka
za fil
– 3 dl slatke pavlake
– 5 g želatina u prahu
– 2 breskve
– 2 kašike šećera u prahu
za dekoraciju
– 200 g seckanih lešnika
– 50 g čokolade za kuvanje
Priprema
Kora:
1. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Zatim postepeno dodati 25 g šećera i mutiti dok se šećer ne otopi.
2. Posebno umutiti žumanca i preostali šećer.
3. U smesu od žumanaca dodati šam od belanaca i promešati. Na kraju dodati brašno, gustin i polako promešati varjačom.
4. U pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje sipati pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.
5. Pečenu koru prekriti vlažnom krpom i urolovati. Kada se kora ohladi, premazati je džemom od bresaka i uviti u rolat.
Fil:
1. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag.
2. Breskve oljuštiti, očistiti od koštica i sa šećerom u prahu izmiksati.
3. Želatin preliti sa 4 kašike vode i ostaviti da nabubri.
4. Sjediniti šlag od slatke pavlake, kašu od bresaka, želatin i polako promešati. Staviti u frižider da se stegne.
Finalni postupak:
1. Rolat iseći na parčad.
2. Polovinu parčadi poslagati položeno na radnu površinu. Pomoću poslastičarskog džaka na svako parče naneti malo fila i preklopiti praznim parčadima rolata.
3. Preostalim filom premazati bočne stranice kolača i uvaljati ih u seckane lešnike.
4. Čokoladu otopiti na pari i odozgo poprskati kolače.
Savet plus: Za pripremu ovog kolača odaberite zrele breskve.
Uživajte!
D.S.
