Sastojci:
10 suvih paprika
2 glavice crnog luka
½ struka praziluka
3 čena belog luka
3 šargarepe
2 kašike seckanog peršuna
200 g pirinča
1 list lovora
2 kašike ajvara
1 veći krompir
350 ml vode
Priprema:
1. Paprike popariti vrelom vodom pa ostaviti oko pola sata da odstoje. Pre punjenja paprike dobro ocediti.
2. Crni luk, praziluk i beli luk očistiti i iseckati na sitne kockice. Šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende. Krompir oguliti i neposredno pre punjenja paprika izrendati (da ne bi pocrneo).
3. Na malo ulja propržiti crni luk, beli luk, praziluk i lovorov list, dodati šargarepu pa dinstati dok svi sastojci ne omekšaju.
4. Zatim začiniti prema ukusu, dodati peršun, pirinač i fino promešati. Pirinač kratko propržiti pa dodati malo tečnosti i ostaviti da se pirinač skuva na pola.
5. Dodati ajvar i sve dobro promešati.
6. Paprike puniti pripremljenom smesom, zatvoriti (rendanim) krompirom i ređati u nauljenu zemljanu posodu.
7. Pripremljene paprike naliti sa malo vode, poklopiti ili prekriti alu-folijom, pa peći u ugrejanoj rerni na 200ºC, dok tečnost ne ispari.
8. Pred kraj pečenja, posudu otklopiti i nastaviti sa pečenjem da se paprika zapeče po površini.
9. Poslužiti toplo uz salatu po želji.
