Turska pita
Sastojci:
za testo
– 500 g mekog brašna tip 400
– 2,5 dl vode
– so
za fil od mesa
– 600 g mlevene junetine
– 2 glavice crnog luka
– 1 kašika mlevene paprike
– 5 kašika ulja
– mešavina začina, biber
za fil od jaja
– 3 jajeta
– 1 dl neutralne pavlake
– 1 dl mleka
– 1 prašak za pecivo
potrebno je još
– 500 g tankih kora za pitu
– 200 g putera
Priprema
Testo:
1. U posudi za mešenje sjediniti 1/2 brašna, vodu i dodati malo soli po ukusu. Zatim postepeno dodavati ostatak brašna i mesiti sve dok teste ne počne da se odvaja od prstiju.
2. Umešeno testo ostaviti da odmori 30 min.
Fil od mesa:
1. Na malo ulja propržiti sitno seckan luk, a zatim dodati meso, te i njega kratko propržiti.
2. Dodati mlevenu papriku i mešavinu začina po ukusu, te nastaviti sa dinstanjem dok meso ne omekša a suvišna tečnost ne uvri.
Fil od jaja:
1. U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja, neutralnu pavlaku, mleko, prašak za pecivo i dobro izmešati.
Finalni postupak:
1. Umešeno testo podeliti na 16 jufki. Svaku jufku istanjiti oklagijom i premazati otopljenim puterom.
2. Posebno naslagati osam razvučenih, premazanih jufki jednu na drugu, poslednju ne premazivati puterom, i odozgo istanjiti malo oklagijom kako bi se dobila prva kora. Na isti način od preostalih osam jufki pripremiti još jednu koru.
3. Okruglu tepsiju nauljiti te dno i bočne stranice obložiti domaćom korom, a krajeve izvrnuti napolje. Odozgo poprskati sa malo putera, naneti kupovnu koru i malo je izgužvati. Poprskati otopljenim puterom i posuti sa malo mesnog fila. Zatim opet naneti kupovnu koru, poprskati sa malo otopljenog putera i naneti malo fila od jaja.
4. Isti postupak ponavljati dok se ne utroši pripremljen materijal. Završiti sa drugom domaćom korom, krajeve slepiti i uviti ka unutra. Pitu premazati puterom i peći u zagrejanoj rereni na 250 ºC dok ne porumeni.
Uživajte!
D.S.
