Pita preklapača
Sastojci:
za testo
– 400 g mekog brašna
– 1 suvi kvasac
– 1 kašičica šećera
– prstohvat soli
– 4 kašike maslinovog ulja
– 2 dl mlake vode
za fil
– 80 g pečenice
– 80 g suvog vrata
– 150 g pavlake
– 1 veći paradajz
– 50 g zelenih maslina bez koštica
– 100 g gaude
– 150 g šampinjona
– 20 g parmezana
– origano
za premaz
– 150 g pavlake
– 200 g gaude
– 1 jaje, susam
Priprema
Testo:
1. U posudi za mešenje sjediniti pola količine brašna, suvi kvasac, šećer, so, maslinovo ulje i mlaku vodu. Ručno promešati a zatim postepeno dodavati preostalo brašno meseći dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti na toplom da nadođe.
2. Nadošlo testo podeliti na dva dela pa svaki deo istanjiti oklagijom.
Finalni postupak:
1. Pleh izvrnuti i nauljiti a zatim na njega staviti jedan deo istanjenog testa.
2. Preko testa rasporediti kolutove pečenice i suvog vrata. Posuti listovima šampinjona, naseckanim maslinama i kockicama paradajza.
3. Pomoću kašike rasporediti gomilice pavlake, ali je ne razmazivati. Potom posuti rendanom gaudom, parmezanom i origanom.
4. Preklopiti drugom polovinom testa a zatim donje i gornje krajeve testa uvrnuti da se slepe.
5. Uvrnute krajeve premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Sredinu testa izbockati.
6. Peći u zagrejanopj rerni na 230 oC 15 minuta, pa smanjiti temperaturu na 180 oC i peći još 10 min. a zatim uključiti samo donji grejač i peći još 10 min.
7. Zatim testo izvaditi iz rerne, premazati ga pavlakom i posuti gaudom te vratiti u rernu dok se sir ne otopi.
