Čokoladni kolač s višnjama
Sastojci:
za koru
– 4 jajeta
– 100 g šećera
– 50 g brašna
– 50 g gustina
za čokoladni fil I
– 100 g čokolade
– 3 dl slatke pavlake
– 1 šlag fiks
za fil II
– 300 g višanja
– 100 g šećera
– 1 kesica želatina
Priprema
Kora:
1. Odvojiti žumanca od belanaca.
2. Sjediniti žumanca sa 75 g šećera i mutiti mikserom dok se ne dobije bela smesa.
3. Posebno umutiti belanca u čvrst sneg, a zatim dodati 25 g šećera i umutiti mikserom.
4. U fil od žumanaca dodati sneg od belanaca, brašno i gustin te polako promešati.
5. Tepsiju prekriti papirom za pečenje. Sipati u nju pripremljen fil i peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC.
Fil I:
1. Slatku pavlaku i čokoladu otopiti na pari. Zatim skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađen fil dodati šlag fiks i umutiti mikserom.
Fil II:
1. Višnje sjediniti sa šećerom i kuvati na umerenoj temperaturi dok se šećer ne otopi.
2. Želatin preliti sa 4 kašike vode i ostaviti da se ohladi. U prohlađen fil od višanja dodati želatin i promešati.
Finalni postupak:
1. Kalupom u obliku cveta izvaditi željene oblike na kori. Od preostale kore izvaditi manje krugove.
2. Na svaki cvet pomoću poslastičarskog džaka naneti malo fila od čokolade.
3. Potom na polovinu cvetova, preko čokoladnog fila, naneti malo fila od višanja. Prekriti cvetovima sa čokoladnim filom i odozgo staviti manji kolut biskvita.
SAVET PLUS:
Za pripremu kolača koristite višnje bez koštica
