Rolat s breskvama
Sastojci:
za koru
– 9 belanaca
– 150 g šećera
– 100 g brašna
– 1 kašičica limunovog soka
za fil
– 9 žumanaca
– 2,5 dl slatke pavlake
– 6 kašika šećera u prahu
– 250 g bresaka
za dekoraciju
– 100 g čokolade
Priprema
1. Belanca umutiti u čvrst sneg, a zatim postepeno dodavati šećer i limunov sok, te neprestano mutiti dok se ne dobije čvrst šam.
2. Potom dodati brašno i polako promešati varjačom.
3. Pleh obložiti papirom za pečenje i sipati u njega pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 180 ºC dok ne porumeni.
4. Pečenu koru uviti u vlažnu krpu i ostaviti je da se ohladi.
Fil:
1. Sjediniti žumanca sa šećerom i kuvati na pari uz neprestano mućenje dok se ne zgusne. Zatim ostaviti da se ohladi.
2. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag.
3. Sjediniti ohlađenu smesu od žumanaca sa slatkom pavlakom i polako promešati varjačom.
4. Breskve očistiti od koštica i iseći na kockice.
Finalni postupak:
1. Koru premazati sa 2/3 fila pa po njoj posuti seckane breskve i urolati.
2. Potom rolat ponovo uviti u krpu i ostaviti u frižideru da se stegne. Na kraju ga premazati preostalim filom i dekorisati otopljenom čokoladom.
