Sastojci:
1 kg fileta oslića
1 kg krompira
100 ml maslinovog ulja
200 ml belog vina
1 glavica belog luka
1 veza peršuna
3 šargarepe
1 l vode
2 lovorova lista
mešavina začina
Priprema:
1. Filete oslića iseći na krupnije kocke i začiniti po ukusu.
2. Krompir oguliti i iseći na kolutove, šargarepu izrendati na krupno rende, a beli luk i peršun što sitnije iseckati.
3. Posebno sjediniti vodu, belo vino i začine po ukusu.
4. U odgovarajuću vatrostalnu posudu poslagati red kolutova krompira, zatim red fileta oslića i malo rendane šargarepe. Poprskati maslinovim uljem pa posuti peršunom i belim lukom. Na svaki drugi red staviti po list lovora. Isti postupak slaganja ponavljati dok se ne utroši pripremljeni materijal, a završiti kolutovima krompira. Na kraju preliti mešavinom vode i vina da ogrezne.
5. Prekriti folijom i peći u zagrejanoj rerni na 200˚C 20 min. Potom skloniti foliju i nastaviti sa pečenjem dok riba i krompir ne omekšaju, a suvišna tečnost ne uvri.
