Priprema:
1. U tiganju na malo ulja ispržiti sitno iseckanu glavicu crnog luka zajedno sa iseckanom baburom i ljutom paprikom.
2. Kad povrće omekša, dodati oljušten i na kocke iseckan paradajz, pa kad pusti sok ubaciti na listiće iseckane šampinjone.
3. Ubaciti očišćene gambore, naliti vinom, začiniti solju, biberom, belim lukom, krupno mlevenom paprikom, origanom i bosiljkom, te kuvati 5-8 minuta koliko račićima treba da se skuvaju.
4. Premestiti paprikaš u nauljene i vodom pokvašene zemljane činije.
5. Posuti sitno izrendanim trapistom i zapeći u rerni na 180 °C.
6. Servirati uz obaren pirinač ili makarone.
