PRIPREMA:
1. Usoljeni bakalar staviti u posudu, preliti ga vodom da ogrezne i ostaviti nekoliko sati da odstoji (tokom mirovanja nekoliko puta promeniti vodu da bi se odstranio višak soli).
2. Bakalar kratko prokuvati i očistiti, a peršun, crni i beli luk sitno iseckati.
3. Na malo ulja propržiti crni luk, dodati grašak i kratko prodinstati.
4. U zemljanu posudu ređati sastojke sledećim redosledom: bakalar, peršun, suvo grožđe, med, beli luk, grašak, pa pobiberiti. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal.
5. Jelo naliti supom, ostaviti da proključa, staviti u rernu i kuvati na 180 °C.
Đurice iz Zemuna
