Priprema:
1. Patlidžan dobro oprati, oljuštiti, iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da odstoji i pusti gorak sok.
2. U odgovarajućoj posudi izdrobiti i posoliti sir.
3. Ocediti kolutove patlidžana, zatim ih prvo uvaljati u brašno, pa u prethodno umućena i posoljena jaja, te pržiti na vrelom ulju.
4. U posudi za mešanje sjediniti ostatak umućenih jaja i izdrboljeni sir.
5. Kolut ispečenog patlidžana premazati sirnim namazom, pa isti preklopiti drugim kolutom.
6. Napraviti onoliko složenaca koliko ima materijala, pa ih staviti u prethodno nauljen kalup. Na svaki staviti presečene masline te peći u rerni zagrejanoj na 200 °C dvadesetak minuta.
