PRIPREMA:
1. Prosejati brašno i staviti ga u posudu za mešenje ali tako da dno posude na sredini ostane prazno.
2. U mlako mleko dodati šećer i kvasac te ostaviti da nadođe. Nadošao kvasac sipati na dno posude sa brašnom pa dodati 2 žumanceta i mesiti dok se testo ne počne odvajati od
posude.
3. Testo ostaviti dvadesetak minuta da se odmori (posudu obavezno pokriti mokrom krpom), ponovo ga premesiti, pa ga razvući oklagijom na debljinu od 0,5 cm.
4. Čvarke posoliti i pobiberiti te ravnomerno raspodeliti po razvučenom testu.
5. Jedan kraj testa prebaciti do polovine, drugi kraj prebaciti preko prvog, a potom isto uraditi sa suprotnim krajevima.
6. Testo ostaviti da se malo odmori te ga oklagijom razvući do debljine 0,5cm i isto saviti kao prvi put. Ostaviti još jednom da se odmori pa ga ponovo razvući
oklagijom i pomoću modle vaditi pogačice.
7. Pogačice poređati u pleh, premazati ih umućenim belancetom, zarezati po površini i posuti kimom.
8. Ostaviti pogačice da malo odstoje pre pečenja, a zatim ih peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumene.
Grujin iz Pećinaca
