Priprema:
1. Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo dobro zagrejanog putera.
2. Dodati slatku papriku, a zatim i pečurke isečene na krupnije komade.
3. Posoliti po ukusu i dinstati oko 5 minuta, a potom dodati malo muskatnog oraščića i seckanog peršuna, pa nastaviti sa dinstanjem još 15 minuta.
4. Pečurke prebaciti u drugi tiganj, a u masnoću u kojoj su se pržile dodati preostali puter i propržiti kašiku brašna. Zatim preliti goveđim bujonom i ostaviti da provri. Potom sniziti temperaturu i kuvati oko 10 minuta.
5. Zatim dodati umućeno žumance i kiselu pavlaku, pa promešati, posoliti i skloniti sa vatre.
6. Vratiti tiganj sa pečurkama na vatru i zaliti umakom.
iz Bele Palanke
