Sastojci:
Za ćufte:
– 300 g mlevenog mesa
– 100 g gambora
– 1/2 glavice crnog luka
– 2 čena belog luka
– parče (od 2 cm) svežeg đumbira
– 1 kašičica vlašca
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica mlevene ljute paprike
– 1 kašika prezli
– 1 jaje
– so, biber
Za supu:
– 1 l vode
– 1 kocka za supu
– 1/2 glavice crnog luka
– 2 čena belog luka
– 1 šargarepa
– 3 kašike svežeg peršuna
– 2-3 čeri paradajza
– 2-3 struka mladog luka
– 2 kašike ceđenog limuna
– 4 kašike belog vina
– 1 lovorov list
– 1 kašičica suve mlevene mente
– parče (2 cm) svežeg đumbira
– 2-3 kašike soja sosa
– 2-3 kašike ojster sosa
– nekoliko zrna bibera
– 1 kašika braon šećera
– maslinovo ulje po potrebi
– so, biber
Priprema:
1. U dubljoj posudi pomešati mleveno meso sa iseckanim gamborima. Zatim umešati sitno iseckan crni i beli luk i narendati đumbir. Dodati vlašac, kumin, ljutu papriku i prezle, posoliti i pobiberiti po ukusu i ubaciti jedno jaje.
2. Sve dobro sjediniti, pa mokrim rukama praviti ćufte.
3. Ćufte poređati u pleh obložen pek-papirom i odložiti u frižider da odstoji 30 minuta.
4. Za to vreme u dublju šerpu sipati malo maslinovog ulja i propržiti sitno seckan crni i beli luk.
5. Potom naliti vodom, dodati kocku za supu, lovorov list i nekoliko zrna bibera.
6. Iseckati šargarepu, đumbir i peršun, te dodati u šerpu. Na kraju ubaciti mladi luk isečen napola, ceo paradajz, limun, belo vino, mentu, soja sos, ojster sos i šećer i lagano promešati.
7. Kuvati dok ne počne da vri, a zatim sniziti temperaturu i kuvati još 10 minuta. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Finalni postupak:
1. Ćufte ispržiti sa obe strane u tiganju na zagrejanom ulju, a zatim ih ubaciti u supu i kuvati još 5 minuta.
2. Servirati sa naseckanim mladim lukom.
Recept Lidije Kunej iz Novog Sada.
Arhiva: Pošalji recept
