Sastojci:
Kora
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
3 kašike kakaoa
Preliv
2 ½ šolje šećera
1 ½ šolja vode
Fil
1 l mleka
14 kašika šećera
14 kašika oštrog brašna
125 g putera
Glazura
100 g čokolade
2 kašike mleka
40 g putera
Priprema:
Kora
1. U odgovarajućoj posudi umutiti belanca u čvrst sneg.
2. Posebno umutiti žumanca sa šećerom, dodati kakao, brašno sa praškom za pecivo i na kraju varjačom umešati ulupani sneg.
3. Pripremljenu smesu sipati u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh i peći u zagrejanoj rerni 20 min. na 180°C.
Fil
1. U dublju šerpu staviti 8 dl mleka sa šećerom da se kuva.
2. Pomešati brašno sa preostalim mlekom, sipati ga u tankom mlazu u proključalo mleko. Uz neprekidno mešanje kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne.
3. Ostaviti da se ohladi, a zatim ga sjediniti sa penasto umućenim puterom.
Preliv
1. U šerpu sipati vodu i šećer i kuvati nekoliko minuta od momenta ključanja.
Finalni postupak
1. Vrelim sirupom preliti ohlađenu koru i ostaviti da upije.
2. Premazati koru filom.
3. Čokoladu otopiti sa mlekom i puterom i preliti preko kolača.
