Sastojci:
za testo
– 1 kg mekog brašna tip-400
– 250 g putera
– 5 žumanaca
– kora od 1 limuna
– 5 dl mleka
– 1 kvasac
– 3 kašike šećera
– 1/2 kašičice soli
za fil
– 500 g mlevenog maka
– 2 dl mleka
– 100 g suvog grožđa
– 200 g šećera
– 2 vanil-šećera
– 100 g šećera u prahu (za posipanje)
Priprema
Testo:
1. U manjoj posudi sjediniti kvasac sa malo mleka, te dodati 1 kašiku šećera, 1 kašiku brašna, malo soli i ostaviti da nadođe.
2. Posebno sjediniti 4 žumanceta sa 200 g putera, ostatkom šećera i mleka, i rendanom korom limuna, pa sipati kvasac i polako dodavati brašno meseći sve vreme. Testo treba mesiti dok ne počnu da se pojavljuju mehurići.
3. Umešeno testo pokriti platnenom krpom, pa ostaviti na toplom dok se masa ne udvostruči.
Fil:
1. Mleko prokuvati.
2. U odgovarajućoj posudi sjediniti mak, vanil-šećer, suvo grožđe i šećer, te preliti ključalim mlekom, kako bi se masa poparila.
Finalni postupak:
1. Nadošlo testo razvući oklagijom na debljinu od 1 cm, premazati ga ostatkom putera, te naneti fi l i ravnomerno ga rasporediti.
2. Svaki kraj testa dopola urolovati ka unutrašnjosti, tako da se urolovane polovine spoje.
3. Pripremljenu štrudlu staviti u nauljen, brašnom posut pleh, premazati žumancetom te peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni, zatim je ostaviti da se ohladi i posuti šećerom u prahu.
