Sastojci:
za koru
– 4 jajeta
– 125 g šećera
– 50 g gustina
– 50 g brašna
za fil
– 100 g čokolade za kuvanje
– 4 žumanceta
– 100 g šećera
– 2 kašike gustina
– 2 dl mleka
– 200 g putera
– 3 dl slatke pavlake
– 300 g višanja bez koštica
Priprema
Kora:
1. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Zatim postepeno dodavati 50 g šećera i mutiti dok se šećer ne otopi.
2. Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom.
3. Sjediniti sneg od belanaca i smesu od žumanaca, dodati brašno, gustin i promešati.
4. U plehu obloženom papirom za pečenje ispeći koru na 200 ºC. Još toplu koru uviti u vlažnu krpu.
Fil:
1. U odgovarajućoj posudi sjediniti žumanca, šećer, gustin i mleko. Kuvati na pari uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati izlomljenu čokoladu i mešati kako bi se otopila.
2. Ohlađenu smesu sjediniti sa puterom i umutiti mikserom.
Finalni postupak:
1. Koru premazati čokoladnim filom.
2. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag i premazati preko fila od čokolade. Posuti višnjama te urolovati i staviti u frižider da se stegne.
D.S.
