Sastojci:
za koru
– 4 jajeta
– 4 kašike šećera
– 4 kašike brašna
– 1/2 praška za pecivo
– 1 kašika kakaoa
– 1,5 dl čokoladnog mleka
za fil I
– 6 dl mleka
– 2 pudinga od vanile
– 150 g šećera
– 50 g bele čokolade
– 125 g margarina
za fil II
– 250 g kesten pirea
– 4 kašike pekmeza od kajsije
– 1/2 kg pti ber keksa
– 3 dl mleka, malo ruma
– 200 g čokolade
Priprema
Kora:
1. Belanca odvojiti od žumanaca i sa 2 kašike šećera umutiti u čvrst šam.
2. Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom. Sjediniti smesu od žumanaca sa šamom od belanaca, pa dodati brašno, prašak za pecivo i kakao. Polako promešati.
3. Pleh obložiti papirom za pečenje i sipati pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200ºC dok ne porumeni. Pečenu koru uzdužno preseći na dva dela i poprskati čokoladnim mlekom.
Fil I:
1. U šerpu sipati 5 dl mleka, dodati šećer i kuvati dok ne proključa.
2. Posebno umutiti preostalo mleko sa pudingom od vanile, sipati u ključalo mleko i kuvati uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne rastopi.
3. U ohlađeni fil dodati omekšali puding i izmiksati.
Fil II:
1. Sjediniti kesten pire, pekmez od kajsija i 100 g otopljene čokolade, pa umutiti mikserom.
2. Pti ber keks izlomiti na manje komade i poprskati mešavinom mleka i ruma, pa dodati u fil i polako promešati.
Finalni postupak:
Prvu koru premazati sa 1/2 fila I, zatim naneti ceo fil II, pa drugu polovinu fila I i završiti s drugom korom. Na kraju kolač preliti otopljenom čokoladom.
