Sastojci:
– pile od 1,5 kg
– 1 limun
– 1 limeta
– 1 glavica belog luka
– 200 g putera
– 1 kašika mlevene paprike
– 1 dl vinjaka
– 1 veza bosiljka
– 1 veza majčine dušice
– 1 veza peršuna
– 2 dl juneće
– supe od kocke
– 0,5 dl ulja
– mešavina začina, biber
za prilog
– 2 paprike
– 1 tikvica
– 1 plavi patlidžan
– 2 kašike sirćeta
– 0,5 dl maslinovog ulja
– mešavina začina
Priprema
1. Limetu iseći na krišne, beli luk očistiti i ostaviti u komadu, limunovu koru izrendati na krupno rende, a sok iscediti.
2. Peršun, majčinu dušicu i polovinu bosiljka sitno iseckati.
3. U manjoj posudi sjediniti puter, iseckano začinsko bilje, koru i sok limuna. Dodati začine po ukusu i dobro izmešati.
4. Kašikom polako odvajati kožuru pileta od mesa (kod belog mesa i bataka) vodeći računa da se ne ošteti i napuniti pripremljenim filom.
5. Unutrašnjost pileta napuniti belim lukom, kriškama limete i ostatkom bosiljka. Batake spojiti i pričvrstiti kuhinjskim koncem kako punjenje ne bi ispalo.
6. Posebno sjediniti mlevenu papriku i mešavinu začina, te dobro natrljati pile.
7. Vatrostalnu posudu nauljiti, sipati u nju mešavinu juneće supe i ulja, staviti pripremljeno pile i prekriti folijom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 *C 70 min. Zatim skloniti foliju i vratiti da se zapeče.
8. Iz pečenog pileta povaditi beli luk i limetu. Limetu kroz cetku izgnječiti, a beli luk propasirati.
9. U manjoj šerpi sjediniti saft od pečenja, sok od limete, pasirani beli luk i vinjak. Dodati začine po ukusu, prokuvati i preliti preko pileta. Kao prilog služiti grilovano povrće.
Prilog:
Povrće iseći na krupnije komade i propržiti na malo maslinovog ulja. Zatim ga poprskati sirćetom i začiniti po ukusu.
