Sastojci:
– 2 manja svinjska filea
– 300 g šampinjona
– 1 praziluk
– 150 g mesnate slanine
– 150 g mocarele
– 0,5 dl ulja
– origano
– mešavina začina, biber
za sos
– 80 g putera
– 2 kašike brašna
– 2 kašike ulja
– 4 dl mleka
– 2 dl neutralne pavlake
– mirođija
– mešavina začina
Priprema
1. Svinjski file iseći na medaljone, istanjiti ih tučkom za meso i začiniti po ukusu. Propržiti ih na vrelom ulju da porumene, a potom izvaditi iz masnoće i ostaviti na toplom.
2. Šampinjone iseći na listove, mesnatu slaninu na štapiće, praziluk na kockice, a mocarelu na kolutove.
3. Na malo ulja pržiti praziluk dok ne omekša, a potom dodati slaninu te i nju kratko propržiti. Zatim dodati šampinjone i začine po ukusu, te ih dinstati dok ne omekšaju, a suvišna tečnost ne uvri.
4. Vatrostalnu posudu nauljiti i poslagati u nju pržene medaljone. Na svaki staviti kašiku fila od povrća i slanine, te prekriti kolutom mocarele.
5. Rernu zagrejati na 200 ºC i pripremljeno jelo nakratko zapeći.
6. Posebno otopiti puter, dodati brašno, mirođiju i kratko propržiti. Postepeno dolivati mleko i mešati sve dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati neutralnu pavlaku i začine po ukusu.
7. Pripremljenim sosom preliti zapečene medaljone.
