Sastojci:
– 700 g fileta oslića
– 2 jajeta
– 150 g brašna
– 200 g prezli
– 40 g parmezana
– 30 g putera
– 3 dl mleka
– 100 g mocarele
– 150 g kačkavalja
– 3 paradajza
– 1 limun, ulje
– mešavina začina
Priprema
1. Filete oslića iseći na krupnije komade, začiniti ih po ukusu i poprskati sokom od limuna.
2. Zatim ih uvaljati u brašno pa u umućena jaja i na kraju u mešavinu prezli i parmezana.
3. Panirane filete spuštati na vrelo ulje i pržiti najpre sa jedne, a potom i sa druge strane dok ne porumene.
4. Posebno u manjoj šerpi otopiti puter pa dodati 2 ravne kašike brašna i kratko propržiti. Postepeno dolivati mleko i mešati dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati seckanu mocarelu i začine po
ukusu i uz neprestano mešanje sačekati da se sir otopi.
5. Paradajz iseći na kolutove. Na svaki komad ribe staviti kolut paradajza, preliti ga sa malo sosa od mocarele i posuti rendanim kačkavaljem.
6. Zatim filete poslagati u pleh obložen papirom za pečenje i kratko peći u rerni dok se sir ne otopi.
