Sastojci:
2 crvena grejpfruta
20 velikih školjki, uklonjenog mišića
1/4 kašičice soli i isto toliko svežeg mlevenog bibera
2 kašike maslinovog ulja
3 vlašca, tanko isečena
240 g lišća spanaća
1 dl neslane pileće supe
1 kašika meda
1 kašika iseckanog lišća nane
Priprema:
1. Oguliti grejpfrut i ukloniti membranu. Voćku držati nad činijom i iseći je na delove, a sok neka se cedi u činiju. Procediti sok od koštica. Delove grejpfruta dodati u sok i ostaviti sve sa strane.
2. Školjke odvojiti od mišića i osušiti ubrusom. Medaljone začiniti sa svih strana sa 1/8 kašičice soli i biberom.
3. U velikom tiganju na srednjejakoj vatri zagrejati 1 kašiku ulja. Dodati školjke i peće 2 minuta sa svake strane. Izvaditi školjke iz tiganja i pokriti ih da ostanu tople. Smanjiti vatru na srednju, u tiganju zagrejati 1 kašiku ulja, dodati vlašac i dinstati ga minut. Dodati spanać i kuvati uz često mešanje 1-2 minuta, dok blago ne uvene. Mešavinu vlašca i spanaća prebaciti iz tiganja u činiju i poklopiti da ostane topla. Sipati supu u tiganj i ostaviti da se krčka dok polovina ne ispari. Smanjiti vatru i dodati parčiće grejpfruta, sok, med, preostali so i biber, i mešati dok se sve ne sjedini.
4. Na sredinu tanjira staviti mešavinu spanaća i vlašca. Preko toga staviti 5 školjki i podeliti mešavinu grejpfruta ravnomerno preko ili oko školjki. Ukrasiti po želji listićima nane.
