Sastojci:
500 g mlevene junetine
1 manji praziluk
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
300 g kora za gibanicu
1 jaje
100 ml kisele pavlake
250 ml pavlake za kuvanje
2 kašike seckanog peršuna
mešavina začina
100 ml ulja
Priprema:
1. Praziluk i crni luk iseći na kockice, beli luk ispasirati.
2. Na malo ulja propržiti praziluk, crni i beli luk pa dodati mlevenu junetinu i pržiti uz neprekidno mešanje dok ne promeni boju. Nastaviti sa dinstanjem dolivajući vodu po potrebi dok meso ne omekša a suvišna tečnost ne uvri. Dodati peršun i začine po ukusu pa promešati.
3. Uzeti dve kore za pitu i poprskati sa malo ulja pa staviti jednu na drugu. Potom ih preseći unakrsno da bi se dobila četiri pravougaonika.
4. Na svaki pravougaonik naneti malo fila od mesa, bočne stranice preklopiti 2 cm prema sredini i urolati kao sarmu.
5. Tepsiju obložiti papirom za pečenje pa složiti u nju gibančice. Premazati ih uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumene.
6. Posebno umutiti pavlaku za kuvanje sa kiselom pavlakom. Rumene gibančice izvaditi iz rerne te preliti pripremljenom smesom i vratiti da se zapeku još 10 minuta.
