Sastojci:
3 jajeta
1 konzerva sardina
40 g maslina bez koštica
150 g blitve
4 kašike ulja
mešavina začina, biber
Priprema:
1. Blitvu oprati, očistiti i iseći na rezance, masline iseći na kolutove.
2. Sardine izvaditi iz konzerve i ocediti od suvišne tečnosti.
3. U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja i začine po ukusu, pa dobro umutiti da bi se dobila kompaktna masa.
4. Na malo ulja propržiti blitvu da omekša, sipati umućena jaja i razliti ih da se dobije izgled palačinke.
5. Kada se formira donja kora omleta, odozgo rasporediti sardine, masline i pažljivo preklopiti pomoću francuske kašike.
6. Preklopljen omlet nakratko zapeći sa obe strane, da sredina ne bi ostala presna.
