Sastojci:
600 g mešanog mlevenog mesa
8 većih šampinjona
100 g suvog vrata
100 g kačkavalja
2 čena belog luka
1/2 kašičice mlevene paprike
1 dl pavlake
1 jaje
4 kašike prezli
1/2 veze peršuna
0,5 dl ulja
mešavina začina, biber
Za prilog:
500 g tikvica
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 dl pavlake
2 kašike brašna
5 kašika ulja
mešavina začina, mirođija
Priprema:
1. Drške šampinjona odvojiti od šešira, a potom ih iseći na kocke. Beli luk i peršun što sitnije iseckati.
2. Suvi vrat iseći na kocke, a kačkavalj izrendati na krupno rende.
3. U odgovarajućoj posudi sjediniti mleveno meso, jaje, prezle, peršun, beli luk, mlevenu papriku i začine po ukusu, pa dobro izmešati.
4. Šešire od šampinjona obložiti mesnim filom, tako da u sredini ostane prostor za punjenje.
5. Posebno sjediniti suvi vrat, kačkavalj, seckane drške šampinjona i pavlaku, dodati začine po ukusu i dobro izmešati.
6. Pripremljenim filom napuniti unutrašnjost ”gnezda”. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, poslagati punjena ”gnezda”, prekriti folijom i peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC 20 min. Zatim skloniti foliju i nastaviti sa pečenjem dok ne porumene.
7. Gotovo jelo služiti uz varivo od tikvica.
Prilog:
1. Tikvice oljuštiti i iseći na kocke, šargarepu izrendati na krupno rende, a crni luk što sitnije iseckati.
2. Na malo ulja propržiti crni luk i šargarepu a potom dinstati uz povremeno dolivanje vode.
3. Zatim dodati tikvice i nastaviti sa dinstanjem dok ne omekšaju. Pred kraj dinstanja dodati hladnu zapršku (mešavinu brašna i vode), mirođiju i začina po ukusu. Neposredno pred služenje umešati pavlaku.
