Sastojci:
250 g sirovih leblebija
2 čena belog luka
1 glavica crnog luka
1 veći krompir
1 šolja (od 2 dl) rukole
2 jajeta
1 kašika soli
prstohvat bibera
2 kašike zrna korijandera
1 kašičica slatke mlevene paprike
1 kašičica kima
1 kašičica sode bikarbone
3-4 kašike brašna
ulje
Priprema:
1. Leblebije oprati, staviti u dublju činiju i preliti hladnom vodom. Staviti činiju u frižider na 24 sata da omekšaju.
2. Nakon toga leblebije isprati, procediti i ostaviti sa strane.
3. U seckalicu ili blender ubaciti rukolu, jaja, iseckan crni i beli luk i narendan krompir. Usitniti mešavinu, pa smesu pomešati s leblebijama i ponovo usitniti.
4. Dodati kim, korijander, mlevenu papriku, sodu bikarbonu i brašno. Posoliti i pobiberiti.
5. U odgovarajućoj posudi zagrejati ulje. Pokvasiti ruke, pa od pripremljene smese napraviti kuglice.
6. Pržiti ih s obe strane dok ne porumene, te vaditi na papirni ubrus da upiju višak masnoće.
7. Falafele služiti uz salatu od krastavaca i sosom od kiselog mleka, pavlake i suve mirođije.
