Sastojci:
Testo
200 g brašna
100 g putera
prstohvat soli
1 jaje
2-3 kašike hladne vode
Nadev
250 g kačkavalja
100 g slanine
200 ml pavlake za kuvanje
4 jaja
1 belance
so i biber prema ukusu
1 kašika peršunovog lista
brokoli i čeri paradajz
Priprema:
1. U posudu usuti prosejano brašno, dodati so i promešati. Zatim, dodati puter isečen na manje kocke i sastaviti (utrljati) prstima, dok se ne dobije mrvičasta masa.
2. Posebno umutiti jaje a zatim dodati smesi i sve dobro izraditi lopaticom. Ukoliko je potrebno, dodati par kašika hladne vode, premesiti teso i oblikovati u jufku. Testo prekriti najlon folijom i ostaviti u frižider 30-ak minuta.
3. Za to vreme, slaninu narezati na sitne komade a sir izrendati. Na ugrejanom teflonskom tiganju propržiti slaninu toliko da porumeni sa obe strane i ostaviti na papirnom ubrusu da se ocedi od viška masnoće.
4. Ohlađeno testo rastanjiti na pobrašnjavljenoj radnoj površini toliko da bude malo veće od kalupa za pečenje (potrebno je da prelazi preko ivica). Testo namotati na oklagiju i prebaciti na prethodno blago namašćen kalup, pa prstima lagano pritisnuti testo uz ivice kalupa i izbockati viljuškom. Višak testa ukloniti nožem i lepo obraditi ivice. Tako pripremljeno testo fino premazati umućenim belancetom.
5. Penasto umutiti jaja, dodati pavlaku za kuvanje i dobro promešati.
6. U to dodati slaninu, sir, začine i ustinjen list peršuna. Sve fino sastaviti i izručiti na pripremljeno testo premazano belancetom. Po površini poređati par cvetova brokolija i čeri paradajz isečen na polovine.
7. Peći u prethodno ugrejanoj rerni, na 200º C, oko 40 minuta tj. dok ne dobije divnu zlatno braon boju.
8. Pečeni kiš izvaditi iz pećnice, ostaviti da se prohladi i poslužiti.
Uživajte u ukusnom zalogaju. Prijatno!
