Sastojci:
2 ½ kg sitnijeg paradajza
1 kg šargarepe
3 čena belog luka
peršunov list
Marinada
100 g soli
100 g šećera
250 ml ulja
250 ml sirćeta
100 ml vode
Priprema:
Marinada
1. Sve sastojke sipati u manju posudu i staviti da se kuvaju.
2. Kada tekućina provri skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.
3. Šargarepu i beli luk izrendati pa preliti pripremljenom marinadom.
Priprema paradajza
1. Paradajz oprati i osušiti. U veću posudu staviti paradajz. Ukoliko ima većih, preseći ih na polovine, kako bi mogli da se lepo pakuju u tegle.
2. U posudu dodati pripremljenu šargarepu, beli luk i sitno seckan list perpuna pa sve promešati. Prekriti i ostaviti da odstoji 8-10 sati uz povremeno mešanje.
3. Paradajz poređati u tegle. Tegle puniti do grlića. Na kraju, pritisnuti pritiskačima, naliti marinadom, poklopiti i pasterizovati.
Pasterizacija
1. U dublji sud staviti pamučnu krpu na dno a zatim poređati tegle, vodeći računa da se ne sudaraju i ukoliko je potrebno odvojiti ih još jednom pamučnom krpom.
2. Naliti vode do ¾ tegli, staviti na hladnu plotnu i uključiti da se tegle zagrevaju.
3. Kada voda provri, smanjiti temperaturu za dva nivoa i ostaviti da lagano vri oko 20-ak minuta.
4. Nakon toga isključiti šporet i ostaviti tegle u šerpi da se skroz ohlade.
5. Hladne tegle obrisati i skladištiti u ostavu.
