Sastojci:
2 žumanceta
2 belanceta
3 kašike šećera
315 ml mleka
200 g brašna
2 ½ kašičice praška za pecivo
3 kašike putera
1 kašičica ekstrakta vanile
30 g kakaoa
130 g čokolade za kuvanje
1 kašika ulja
Ganaše
240 ml slatke pavlake
227 g čokolade za kuvanje
Priprema:
1. Umutiti belanca u čvrst sneg pa ostaviti sa strane.
2. Dobro umututi žumanca i šećer. U toku mućenja dodavati mleko.
3. Zatim, postepeno dodati belanca i spojiti sa prethodnom smesom lagano muteći varjačom ili spatulom.
4. Dodati otopljen puter i vanilu.
5. U drugoj posudi pomešati prosejano brašno i kakao, pa dodati prašak za pecivo a zatim dodati umućena jaja i dobro promešati da se sve sjedini.
6. Zatim, dodati seckanu čokoladu, promešati i ostaviti da odstoji 15-20 minuta.
Ganaše
1. U manjoj šerpi zagrejati slatku pavlaku vodeći računa da ne provri.
2. Skloniti sa vatre i dodati izrendanu čokoladu pa mešati dok se čokolada ne rastopi a smesa postane glatka i sjajna.
Finalni postupak
1. Na umereno zagrejanom i podmazanom tiganju usuti malo testa za palačinke i ostaviti da se zapeče s jedne strane. Kada na površini počnu da se formiraju balončići okrenuti palačinku i peći još oko minut. Postupak ponavljati sve dok ima testa.
2. Pečene palačinke preliti ganašeom (ako se malo ohladio dok ste pravili palačinke zagrejati ga u mikrotalasnoj 15-20 sekundi ili potopiti u posudu sa vrelom vodom).
3. Posuti malinama ili drugim svežim voćem.
