Sastojci:
2 konzerve belog pasulja
1 veći patlidžan
1 čen belog luka
1 jaje
so, biber
½ kašičice aleve paprike
½ kašičice timijana
peršunov list
3 kašike prezli
ulje za prženje
Priprema:
1. Patlidžan oprati, osušiti, izbockati viljuškom i preseći na pola. Položiti na pleh obložen papirom za pečenje i peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 30 minuta tj. dok unutrašnjost ne postane mekana i promeni boju. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se prohladi pa oljuštiti ili kašikom izvaditi unutrašnjost.
2. Pasulj ocediti od tečnosti i proprati.
3. U blenderu samleti pasulj i pečeni patlidžan, dodati seckan luk i ponovo kratko samleti.
4. Smesu izručiti u pogodan sud, dodati, začine, sitno seckan peršun, prezle i jaje pa zamesiti masu pogodnu za oblikovanje. Ukoliko je masa tvrda dodati malo tečnosti, u suprotnom dodati prezle.
5. Oblikovati manje loptice i ostaviti sa strane.
6. Na umerenoj temperaturi i vrlo malo ulja pržiti ćuftice sa svih strana dok ne poprime lepu boju i postanu hrskave.
7. Pečene ćuftice vaditi na papirni ubrus da se ocede od masnoće.
8. Poslužiti uz pirinač, dodatak paradajz sosa ili drugi prilog i ukrasiti po želji.
