Sastojci:
Testo
½ kg spanaća
4 jajeta
so, biber
ulje
Fil
250 g sitnog sira
2 kašike pavlake
so, biber
130 g dimljenog lososa
Priprema:
Testo
1. Očistiti, oprati i iseckati spanać. Propržiti na malo ulja dok ne svene pa skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
2. Belanca odvojiti od žumanaca, pa belanca umutiti u čvrst sneg.
3. Belanca kratko razmutiti, dodati prohlađen spanać, začiniti i sve dobro promešati.
4. Na kraju postepeno dodavati belanca i lagano mešati da se smesa fino sjedini.
5. U pleh obložen papirom za pečenje izliti smesu i poravnati da se dobije pravougaoni oblik.
6. Peći u ugrejanoj rerni na 180ºC oko 15 minuta.
7. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi pa izvaditi rolat zajedno sa papirom za pečenje. Zatim, papir ukloniti a testo ostaviti da se ohladi.
Fil
1. Sir usitniti što je bolje moguće i dodati pavlaku pa pomešati da se dobije masa pogodna za razmazivanje. Začiniti po ukusu.
Finalni postupak
1. Na list folije staviti ohlađeno testo obrnutom stranom u odnosu na to kako se peklo i premazati pripremljenim filom (ostaviti 2 cm pri kraju šire stranicebez fila kako bi se kasnije rolat dobro urolao).
2. Preko sira poređati trake lososa i umotati rolat širom stranom od sebe. Dobro učvrstiti folijom i oblikovati što bolje, pa ostaviti u frižideru preko noći.
3. Pre serviranja, rolat iseći na parčiće željene veličine i poslužiti.
