Sastojci:
2 kg jagnjetine (od buta)
vezica timijana
1 glavica belog luka
450 g zelene boranije
so, biber u zrnu
2 lista lovora
150 ml maslinovog ulja
100 ml vode
200 ml belog vina
1 kg krompira
Priprema:
1. Pripremiti začinsko bilje, a beli luk očistiti i ostaviti u čenovima.
2. Meso viljuškom izbockati na nekoliko mesta. Dobro posoliti i pobiberiti sa svih strana.
3. Staviti meso u dublju posudu za pečenje, preliti maslinovim uljem, sipati vodu i belo vino. Dodati lovorov list, timijan i beli luk. Meso prekriti alu-folijom i peći oko 90 minuta na 200°C.
4. Izvaditi tepsiju iz rerne i skloniti foliju. Meso preliti sokom od pečenja, dodati krompir isečen na manje komade i vratiti u rernu bez folije da se sve peče još 60-ak minuta uz redovno prelivanje. Isključiti pećnicu a meso i krompir ostaviti da odstoje na toplom petnaestak minuta pre serviranja. Masnoću u kojoj se meso peklo procediti i servirati uz meso.
5. Boraniju obariti u slanoj vodi desetak minuta pa procediti.
6. Na veći oval, po ivicama složiti oceđenu boraniju a u središnji deo položiti pečeno meso. Poređati pečeni beli luk i ukrasiti timijanom.
