Iako se u ljudskoj ishrani kupus koristi tokom cele godine, u zimskom periodu naročito je popularan kiseli kupus, od kojeg se spravljaju brojni tradicionalni specijaliteti.
Reč je o namirnici koja je izuzetno bogata vitaminima C i A koji jačaju imunološki sistem, ali i magnezijumom, gvožđem, fosforom, kalcijumom, kalijumom i folnom kiselinom.
Tokom zimskih meseci, kada je izbor svežeg voća i povrća sveden na minimum, vrlo je korisno uvrstiti kiseli kupus u svakodnevnu ishranu, jer se njegovom prirodnom fermentacijom stvaraju probiotici koji pozitivno deluju na imunitet.
Za one koji su na režimu hronoishrane, dozvoljeno ga je konzumirati u sva tri obroka tokom restriktivnog i vanrestriktivnog perioda.
