Sastojci:
8 većih fileta oslića
250 g pečuraka
100 g kuvanog pirinča
120 g dimljenog biljnog sira
so, biber
majoran
ulje
paradajz sos
1 limun
Priprema:
1. Na malo ulja izdinstati sitno seckane pečurke.
2. Dodati pirinač, začiniti prema ukusu pa sjediniti sa rendanim sirom.
3. Dobro promešati i ostaviti sa strane.
4. Odleđene i od viška tečnosti dobro oceđene filete blago posoliti i pobiberiti sa svih strana.
5. Puniti pripremljenim filom i urolati pa zavezati kuhinjskim kanapom.
6. Položiti u vatrostalnu posudu ređajući rolnice jednu do druge (u jednom sloju) i dodati paradajz sos, toliko da fileti budu ¾ prekriveni sosom.
7. Prekriti alu-folijom i peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko pola sata.
8. Zatim, skloniti foliju, narezati dobro opran limun na tanke listiće, položiti između rolnica, smanjiti temperaturu na 180ºC, pa peći ribu još dvadesetak minuta tj. prema ukusu.
9. Poslužiti toplo uz prilog tj. salatu po izboru.
Savet: Kako bi se fileti brže odledili potrebno je dobro ih posoliti i ostaviti na sobnoj temperaturi. Nakon što se odlede, prebrisati papirnim ubrusom i na taj način će višak soli u većoj meri biti uklonjen.
