Sastojci:
4 veće teleće šnicle od buta
200 g šunke u komadu
4 tanke kriške hleba
100 ml mleka
50 g kačkavalja
1 čena belog luka
1 kašika seckanog peršuna
1 jaje
½ glavice crnog luka
1 šargarepa
200 g graška
so, biber
suvi začin
ulje
puter
mirođija
Priprema:
1. Crni luk očistiti i iseckati na sitne kockice. Šargarepu oljuštiti pa iseći na kolutove.
2. Hleb usitniti i preliti mlekom, pa kada je hlab potpuno upio tečnost ocediti ga od mleka.
3. Sjediniti oceđen hleb, rendanu šunku, parmezan, sitno seckan peršun i jaje. Dodati začine po ukusu i sjediniti
4. Teleće šnicle istanjiti tučkom za meso preko najlon kese i blago začiniti sa svih strana.
5. Na sredinu svake šnicle staviti kašiku fila, bočne stranice preklopiti prema sredini i što bolje urolati. Krajeve pričvrstiti čačkalicama da se ne bi otvarali prilikom dinstanja.
6. Punjene rolnice propržiti na vrelom ulju da porumene sa svih strana.
7. Zatim, dodati sitno seckan crni luk, šargarepu, grašak i preliti sa malo tople vode, pa dinstati na umerenoj temperaturi dok meso ne omekša i dobije se saft željene gustine.
8. Pred kraj, dodati malo putera kako bi umak dobio krematu notu.
9. Izvaditi čačkalice iz mesa, servirati uz bareni pirinač i posuti sveže seckanom mirođijom.
