Sastojci:
Biskvit
4 jajeta
100 g šećera
200 g putera
150 g čokolade za kuvanje
2 kašike gorkog kakaoa
4 kašike oštrog brašna
½ praška za pecivo
Preliv
50 ml mleka
1 kašika ruma
Ganaš
500 ml slatke pavlake
200 g čokolade za kuvanje
Priprema:
Biskvit
1. Žumanca odvojiti od belanaca.
2. Belanca umutiti u čvrst sneg i ostaviti sa strane.
3. Žumanca penasto umutiti sa šećerom, pa dodati puter sobne temperature isečen na listiće i mutiti sve dok se sastojci dobro ne sjedine.
4. Dodati na pari rastopljenu čokoladu i ponovo umutiti.
5. Zatim, dodati prosejano i sa praškom za pecivo i kakaom pomešano brašno, te sjediniti smesu.
6. Iz dva-tri puta dodati belanca i spatulom, laganim pokretima sjediniti sastojke.
7. Smesu izručiti u prethodno nauljen i brašnom posut pleh, pa izravnati.
8. Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC desetak minuta, a zatim nastaviti pečenje još trideset minuta na 180ºC.
9. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se prohladi.
Ganaš
1. Pavlaku zagrejati ali voditi računa da ne provi, pa dodati rendanu čokoladu i mešati da se otopi i sastojci sjedine.
2. Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi.
Finalni postupak
1. Prohlađen kolač preliti mešavinom mleka i ruma.
2. Na to naneti pripremljen ganaš i ravnomerno premazati kolač.
3. Ostaviti na hladom mestu da se potpuno ohladi i ukusi rasporede.
4. Poslužiti uz kafu, konjak ili kuglu sladoleda.
