Sastojci:
Kore
9 jaja (belanca)
9 kašika šećera
15 kašika mlevenih lešnika
3 kašike brašna
Fil
9 jaja (žumanca)
9 kašika šećera
1 l mleka
12 kašika gustina
125 g putera
125 g šećera u prahu
I još
2 burbon vanil-šećera
100 g čokolade za kuvanje
150 g mlevenih lešnika
Dekoracija
100 g šlaga
200 ml kisele vode
Priprema:
Kore
1. Lešnike tostirati, ohladiti i samleti.
2. Tri belanceta umutiti u čvrst sneg uz postepeno dodavanje tri kašike šećera.
3. Zatim, dodati pet kašika mlevenih lešnika i kašiku brašna, pa laganim pokretima sjediniti smesu.
4. U pleh (20×30 cm) obložen papirom za pečenje presuti smesu i poravnati.
5. Peći u ugrejanoj rerni na 150ºC oko dvadeset minuta tj. dok ivice ne počnu da se odvajaju od papira.
6. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.
7. Postupak ponoviti još dva puta.
Fil
1. Žumanca penasto umutiti sa šećerom, dodati gustin i 150 ml mleka pa sve sjediniti.
2. Ostatak mleka zakuvati, pa kada provri, u tankom mlazu, sipati umućena jaja sa gustinom i neprestano mešati dok se smesa ne zgusne i postane čvrsta.
3. Pripremljeni fil skloniti sa ringle, prekriti folijom i ostaviti da se ohladi.
4. Posebno umutiti puter sa šećerom u prahu pa sjediniti sa ohlađenom smesom.
5. Smesu podeliti na tri jednaka dela pa posebno dodati vanil-šećer, rastopljenu čokoladu i lešnike.
6. Sastojke dobro sjediniti sa filom kako bi se dobile kremaste mase pogodne za premazivanje.
7. Šlag umutiti sa kiselom vodom i ostaviti na hladnom do daljnjeg.
Finalni postupak
1. Na tacnu položiti prvu koru, naneti fil sa lešnicima i ravnomerno rasporediti.
2. Zatim, naneti drugu koru, naneti fil sa vanil-šećerom i ravnomerno premazati.
3. Na kraju, naneti treću koru, pa ravnomerno premazati čokoladnim filom.
4. Tortu uredno obraditi sa svih strana i premazati šlagom uz dekoraciju po želji.
5. Dobro ohlađenu tortu seći na parčad željene veličine i poslužiti.
