Sastojci:
Testo
300 g mekog brašna
200 g oštog brašna
20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
350 ml mlake vode
1 kašičica soli
50 ml maslinovog ulja
1 jaje
sušeni paradajz iz ulja
Premaz
maslinovo ulje
morska so
masline i ruzmarin
Priprema:
1. U 150 ml vode razmutiti kvasac i šećer, pa sačekati da zapeni.
2. U vangli pomešati meko i oštro brašno, pa dodati so, ulje, jaje, kvasac i preostalu količinu vode i sve dobro zamesiti i formirati jufku.
3. Fino pobrašnjaviti posudu u kojoj će testo narastati, položiti testo, prekriti vlažnom platnenom krpom i ostaviti na toplo mesto da naraste tj. da se duplira.
4. Uključiti rernu da se ugreje na 220°C. Vrlo je važno sačekati da se rerna dobro ugreje.
5. Kada je testo spremno, izručiti ga na pobrašnjavljenu površinu i formirati jufku, pa rastanjiti (rukom ili oklagijom) u kružni oblik debljine oko 1 cm.
6. Pleh za pečenje blago pobrašnjaviti, kako se testo ne bi zalepilo za dno, a zatim preneti rastanjeno testo. Testo ravnomerno i bogato premazati maslinovim uljem a zatim, vrhovima prstiju bockati do dna tepsije.
7. Na pripremljenu fokaču poređati izrezan paradajz, masline, ruzmarin, začiniti, blago nauljiti (može se koristiti ulje u kom je paradajz) i peći u ugrejanoj rerni dok ne poprimi lepu, braonkasto-zlatnu nijansu tj. 15-20 minuta.
8. Nakon pečenja fokaču odmah izvaditi iz pleha, premazati uljem, iseći na manje komade i poslužiti.
