Priprema:
1. U 3 l vode dodati šoljicu ulja, sirće, šećera i so, te sve ostaviti da provri.
2. Potom dodati paradajz i bariti dok ne omekša.
3. Kada je gotov, izvaditi ga i ostaviti da se ocedi.
4. U istoj vodi postupak ponoviti i sa paprikom.
5. Kada se povrće ohladi, samleti ga i dodati 1 l ulja.
6. Ajvar pržiti sve dok ulje ne počne da se odvaja od ivice šerpe a pred kraj dodati vinobran.
7. Topao ajvar stavljati u vruće tegle, dobro ih zatvoriti i ostavljatii okrenute sa poklopcem nadole.
8. Tako spakovan ajvar prekriti i ostaviti da se postepeno hladi.
Gavrilović iz
Zaječara
