Sastojci:
Kora
6 belanaca
300 g šećera
1 vanil-šećer
1 kašika sirćeta
Fil
6 žumanaca
250 g putera/margarina
1 vanil-šećer
10 kašika šećera
1 puding od vanile
½ l mleka
6 kašika brašna
Dekoracija
500 ml slatke pavlake
Priprema:
Kora
1. Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer i vanil-šećer, dok se ne dobije čvrst šaum. Pred kraj mućenja, dodati 1 kašiku sirćeta.
2. Okrugao kalup za tortu prečnika 26 cm obložiti papirom za pečenje i sipati pripremljenu smesu za koru. Peći u rerni zagrejanoj na 170ºC oko 50 minuta.
Fil
3. U dubljoj posudi sjediniti žumanca, vanil-šećer i šećer, pa mutiti mikserom dok se ne dobije ujednačena smesa. Dodati puding, brašno i 100 ml mleka, te dobro izmešati.
4. Posebno, u manju šerpu sipati 400 ml mleka i ostaviti da proključa. U ključalo mleko, u tankom mlazu sipati smesu od žumanaca i nastaviti s kuvanjem na umerenoj temperaturi, neprekidno mešajući dok se ne zgusne.
5. U ohlađeni fil dodati prethodno penasto umućeni puter/margarin i izmiksati.
6. Na ohlađenu koru naneti fil, preko ravnomerno rasporediti maline i premazati umućenom slatkom pavlakom.
