Sastojci:
2 veća patlidžana
400 g mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 jaje
250 ml neutralne pavlake
150 g kačkavalja
origano
so, biber
brašno
ulje
Priprema:
1. Patlidžan oprati, oljuštiti i iseći na deblje kolutove. Posoliti i ostaviti da odstoje oko pola sata, da ispuste gorčinu. Zatim, prebrisati papirnim ubrusom i ukloniti višak tečnosti.
2. Na ugrejanom ulju blago propržiti patližan uvaljan u brašno, tako da poprimi svetlobraon boju sa obe strane. Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane.
3. Na malo ulja propržiti sitno ceskan crni luk, a zatim na umerenoj temperaturi nastaviti sa dinstanjem dok luk ne omekša i postane kašast.
4. Dodati beli luk i mleveno meso, pa nastaviti prženje, uz redovno mešanje i sitnjenje mesa kako bi nadev bio rastresit. Kada višak tečnosti ispari a meso poprimi braonkastu boju, začiniti prema ukusu i ostaviti sa strane. U prohlađenu smesu dodati razmućeno jaje i sjediniti sastojke.
5. Neutralnu pavlaku ugrejati i dodati rendani kačkavalj, pa mešati dok se sve ne sjedini i kačkavalj ne otopi.
6. U vatrostalnu posudu ređati naizmenično red patlidžana i red mesa, sve dok se materijal ne utroši.
7. Zatim, preliti rastopljenim kačkavaljem.
8. Peći u ugrejanoj rerni na 220ºC, oko 20 minuta tj. dok se ne stvori zlatnobraon boja na površini i musaka fino zapeče.
9. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi, pa poslužiti uz salatu po izboru.
