Foto: Lidija Kunej
Priprema: 50 min.
Mirovanje: 90 min.
Mrsno jelo
Sastojci:
Za ćufte:
* 300 g mlevenog mesa
* 6 kašika mlevenog bulgura (ili kus-kusa)
* 4 kašike griza
* 1 manja glavica crnog luka
* 1 čen belog luka
* 1 jaje
* 1 kašičica mlevenog kumina
* biber
* so
* ulje
Za filovanje:
* 200 g švapskog sira
* 200 g pečuraka
* 1 pečena paprika
* 1 vezica mirođije
* biber
* so
Priprema:
1. Sjediniti bulgur s grizom pa preliti vrelom vodom da ogrezne i ostaviti da nabubri oko pola sata.
2. Za pripremu fila pečurke očistiti i iseći na kockice, pa propržiti na malo ulja da omekšaju. Ocediti ih od masnoće koristeći kuhinjski ubrus.
3. Sjediniti švapski sir sa seckanom pečenom paprikom, pečurkama i seckanom mirođijom. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
4. Odvojeno pripremiti smesu za ćuftice. Sjediniti mleveno meso, rendani crni i beli luk, pa dodati jaje, mleveni kumin i začine po ukusu. Na kraju umešati nabubreli bulgur s grizom. Sjediniti sastojke i ostaviti ih u frižideru da odstoje sat vremena.
5. Od mesne mase oblikovati kuglice veličine kajsije. Istanjiti ih na dlanu i puniti filom od sira, te fil obložiti mesom kako bi se odlikovale ćuftice.
6. Kuglice pržiti na vrelom ulju sa svih strana dok ne porumene.
Recept Lidije Kunej iz Novog Sada
