Priprema:
1. Dan pre kuvanja leblebije očistiti, oprati i potopiti u hladnu vodu da odstoje preko noći, a zatim ih ocediti.
2. Suve šljive preliti ključalom vodom i ostaviti 10 min. da omekšaju. Iz šljiva izvaditi koštice.
3. Šargarepu iseći na polovine, pa po dužini na četvrtine.
4. Crni luk iseći na kriške, a peršun sitno iseckati.
5. Leblebije naliti vodom, posoliti i kuvati dok skoro ne omekšaju.
6. U šerpi na zagrejanom ulju propržiti crni luk i šargarepu. Dodati suve šljive i kajsije, zaciniti i sve sjediniti sa leblebijama.
7. Nastaviti sa kuvanjem i sipati sok od paradajza. Kad sve namirnice omekšaju, dodati brašno prethodno umućeno u malo vode. Kuvati još 10 minuta. Po potrebi doliti vode.
Milenković iz Niša
