Verovatno uživate u grickanju kokica, a da li ste se ikad zapitali kako one nastaju?
Postoji veoma razumno objašnjenje: kada se zrno kukuruza zagreje, voda unutar jezgra opne počinje da ključa.
Ako je opna neoštećena, ključala voda ne može da izađe, te dolazi do procesa sličnog onome koji se odvija u ekspres loncu. Usled pritiska, skrob u jezgru pretvara se u supstancu nalik gelu. Kada pritisak pare dosegne maksimum, opna puca i para se širi zajedno s gelom stvarajući tanku vazdušastu penu. Mehurići se spajaju i hlade u kontaktu s vazduhom, pri čemu nastaje kokica.
